残り物料理☆ 「湯引まぐろの辛子醤油和え」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- マグロ刺身 ４切れ
- エノキ茸 1/4パック
- からし（粉） おさじ１
- 水（水溶き用） 適量
- めんつゆ 大さじ１
- 酢橘（皮） 少々
作り方
-
1
石づきを切り落としただけのエノキを熱湯に10秒通して水にさらします。ここで大雑把にほぐします。まぐろはエノキと同じ鍋で5秒程度湯引きします。
-
2
繊維と直角に幅5mmの短冊に切ります。切り口が鮮やかです。からしを水で溶いてさかさまに置くと1分ぐらいで辛くなりますからめんつゆを入れ、
-
3
まぐろとエノキを和えます。器に盛って針に切ったゆずを天に添えて出来上がりです。簡単な先付として出します。
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