だしが絶品♪ ボタンエビの頭で「えび汁」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ボタンエビの頭 ９個
- 水 ３カップ
- 日本酒 １カップ
- 寄せ豆腐 1/3パック
- ブナシメジ 1/3パック
- 絹さや ６本
- 味噌 大さじ３
- 塩 小さじ1/2
- いの一番 少々
作り方
-
1
頭を1パック分全部取って水で洗います。ミソのせいか黒い色素が出ますからよく洗います。
-
2
日本酒で煮たててアルコールをとばします。水と塩を入れて弱火で30分煮込んで火を止め一晩おきます。
-
3
翌朝、エビだけ取り出し石づきを取ったシメジといの一番を入れて３分煮たら味噌を溶き加え調味します。絹さやと豆腐を手で崩しながら加え沸騰前に火を止めて出来上がりです。
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