こんなに柔らかくていいの？　「豚ロースのトマト煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロースのブロックを二つに切ります。塩入りの熱湯で３分間ぐらいして茹でしてアクを取り、水洗いして表面の汚れを流して塩・コショウ（分量外）をします。

   

2. 2 圧力鍋の底に長ネギの青い部分を敷いて〈１〉の肉を並べ、キャベツの1/8カットを隙間埋めに入れてニンニク、生姜、トマトスープ、白ワインを入れます。

   

3. 3 圧力釜の蓋をして火にかけ、沸騰して十分圧が上がったら弱火・強圧で３０分煮込みます。切れたら加圧したまま自然放冷します。

   

4. 4 フライパンにクッキングシートを敷いて肉をのせ火にかけフアをして中火で加熱ます。両面に焦げ目がついたところでトマトの濾しカスとソースを入れ、

   

5. 5 ２～３分煮ます。火を止めて皿に盛ります。崩れやすいのでシートをそのまま盛って汁ごと皿に移します。

   

6. 6 箸で崩して戴きます。