はまぐりのクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 蛤をワイン蒸しにします。フライパンにクッキングシートを敷いて蛤を並べワインを入れます。加熱して沸騰したら蓋をして３分ほど弱火で煮ます。

   

2. 2 殻が全部開いたらそのまま冷まし、スープと身に分けます。

   

3. 3 鶏肉の下ごしらえをします。約３cm角の一口大に切った鶏肉に、酒・塩・胡椒をして１０分ほど置きます。

   

4. 4 タマネギは横半分にして６等分のくし切り、ニンジンとじゃがいもは皮をむいて約２cmのひと口大に切り、アスパラは根元を３cm切り捨て４等分にザクきり。椎茸は１個を３つにそぎ切り。
5. 5 圧力鍋に火を入れてバターを溶かしながら鶏肉を炒めます。少し焦げ目がついたら、

   

6. 6 アスパラ、椎茸以外の野菜を入れ一緒に炒めます。

   

7. 7 蛤のスープと水を入れ、沸騰したら蓋をして高圧・弱火で３０分加熱。減圧後、蛤、椎茸、アスパラを入れて１０分加熱。

   

8. 8 シチューの素、コンソメ、塩で味を調えて皿に盛ります。