たまには変わった魚漬／さわらの山椒味噌漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さいすり鉢に味噌を入れ、麹粒が滑らかになるくらいにすりつぶす。
   だいたい滑らかになったら、ダイエットシュガー・みりんを加える。
   ↑甘さ加減、みりんの量はお好みで。

   

2. 2 [1]がおおよそまとまったら、粉山椒を加える(写真:右側の粉が山椒)。
   あとはヘラでさっくりと混ぜ合わせて、味噌ダレは完成です。
   
   味を確認しながら、山椒の量は調整してください。

   

3. 3 適当な入れ物、今回は耐熱皿を使用。
   皿の底に、まず山椒味噌を塗る。それから鰆を一切れづつ、味噌を塗りながら並べる。
   このままラップをして冷蔵庫で保存します。
   ↑ここまでは前日作業。

   

4. 4 グリルで焼く前に、山椒味噌はなるべく落としてください。
   
   こんがりと頃良く焼けたらでき上がり。