居酒屋の一品 60）ダシを効かせた「本格おでん」 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 2,000円前後
Startrek
おでんですから材料は何でもいいのですが、ダシの出るものとダシがしみ込んで旨いものとを組み合わせて入れています。大きなおでん鍋なので材料の多いレシピです。
材料（約１０人分）
作り方
-
1
ダシ昆布を水に３０分漬けてから火にかけます。沸騰寸前で取り出します。
-
2
<１>にかつお節を入れて５分煮だしたら火を止めてそのまま冷まします。
-
3
大根を煮ます。２cmに厚切りした大根を皿に半月に切って面取りをします。鍋に多めに水と大さじ１のコメ（分量外）を入れて弱火で１時間煮ます。
-
4
生ホタテは塩入りの茹で３分ほど煮て水にとり汚れを洗い、湯で粒は湯どうしして水洗いしどちら真酒・塩で下味をつけます。
-
5
黒こんにゃくは斜めに切って３かくにし２mmぐらいの深さで鹿の子に切れ目を入れたあと、湯で１分煮ます。
-
6
ダシ、材料、調味料をおでん鍋に入れて弱火で煮込みます。写真は２時間煮込んで火を止めたところ。この状態で一晩おき次の日も２時間火を入れて食卓へ。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- おでん
- 料理名
- おでん
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
かば蔵2011/10/07 06:38
じっくりコトコト煮込むとやっぱり美味しいですね～～～ヾ(=＾▽^=)ノ
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
