毛蟹１杯で６品 其の６「冬瓜入り毛蟹のてっぽう汁」 レシピ・作り方
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Startrek
蟹をつくり終えたら蟹味噌のついた甲羅と剥き殻を日本酒で煮たててダシを取ります。一晩おいてから翌朝てっぽう汁にするのがスタートレック流です。
材料（２～４人分）
作り方
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1
蟹の甲羅と胴の剥き殻を小鍋に入れて日本酒とみりんを入れ火にかけます。
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2
沸騰してきたら火を入れてアルコールをとばします。
-
3
昆布ダシと昆布のダシガラを入れて３０分ほど弱火で煮込みます。昆布は５分程度で取りだします。
-
4
一晩おいたら甲羅と殻を取り出し、１×５cmの大きさで５mm幅に切った冬瓜とほんだしを入れて２０分程度煮ます。味噌を溶いて小口切りしたネギを放して出来上がりです。
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- カテゴリ
- かに
- 関連キーワード
- 毛蟹の殻のダシ 隠れグルメ 居酒屋・寿司屋メニュー 冬瓜
- 料理名
- 冬瓜入り毛蟹のてっぽう汁
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