毛蟹１杯で６品　其の２「具沢山☆あんかけカニ玉」レシピ・作り方

Name: 毛蟹１杯で６品 其の２「具沢山☆あんかけカニ玉」
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: 毛蟹（脚元肉） ４本; 長ネギ（白） ５ｃｍ; みつ葉 1/2束; えのき茸 1/2パック; ゴマ油 適量; ニンニク １片; 生姜薄切り ２枚; 紹興酒 1/2カップ; 水 １カップ; コンソメ（固形） １個; オイスターソース 大さじ１; コショウ 少々; 片栗粉 大さじ１; 水 大さじ２; たまご ３個; ★砂糖 大さじ１; ★塩 １摘み; ★日本酒 小さじ１

約30分
500円前後

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中華料理の甘酢かけは私には少し甘みが強いので甘みを抑えたあんかけレシピにしました。甘みな苦手な方にお勧めです。

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材料（３～４人分）

毛蟹（脚元肉）４本
長ネギ（白）５ｃｍ
みつ葉 1/2束
えのき茸 1/2パック
ゴマ油適量
ニンニク１片
生姜薄切り２枚
紹興酒 1/2カップ
水１カップ
コンソメ（固形）１個
オイスターソース大さじ１
コショウ少々
片栗粉大さじ１
水大さじ２
たまご３個
★砂糖大さじ１
★塩１摘み
★日本酒小さじ１

作り方

1 脚肉の元の部分だけ使います。大型の蟹なのでこれだけでもかなりの量になります。カニ玉ではこのうち４本分を使います。
2 蟹スプーンであまり崩さないように身を取り出します。酒・塩（分量外）をして１０分ほど置きます。葱は薄く小口切りにします。卵を溶いて★印の調味料と蟹とネギを混ぜます。
3 鍋にサラダオイル（分量外）をひいて卵焼きを作ります。火を通し過ぎないようにして、一度上げておきます。
4 別に、フライパンにごま油をひいてえのき・三つ葉を炒め紹興酒を回し入れ水を足します。沸騰したらオイスターソース、コンソメ、コショウで味を調え水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5 皿の中央にカニ卵をこんもり置き、あんを周りに盛ります。