おつまみ１００ 79）居酒屋定番「鶏牛蒡」 レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
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全てダシの出る食材でこれで不味い訳がありません。誰が作っても美味しくできます。今回は鶏ご飯の副産物なのでちくわや椎茸が入った贅沢な煮物になりました。
材料（２～４人分）
- 鶏もも肉 150g
- ごぼう 5fcm
- 干し椎茸（出汁ガラ） ２個
- ちくわ １本
- ★日本酒 １カップ
- ★三河みりん １カップ
- ★砂糖（赤ザラメ） 大さじ１
- ★濃口醤油 １カップ
- ★椎茸ダシ １カップ
作り方
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1
色つや、鮮度抜群の赤鶏もも肉です。皮のしまりも最高です。酒と塩で（分量外）下味をつけて３０分ほど置きます。
-
2
横長に二つに切り分けてから、１ｃｍぐらいに引き切り。冷凍と違って生は断面が綺麗ではありませんが仕方ありません。塩を入れた熱湯で３分ほど下茹でしてアクと脂を抜きます。
- 3 半量を鶏飯に、そして半量を個の鶏牛蒡に使います。ごぼうは縦に４つに切り斜め切り、竹輪も斜め切り、椎茸は３つぐらいにそぎ切りします。
-
4
★印を煮立ててアルコールをとばし材料全量を入れます。弱火で５分ほど煮たら出来上がりです。色は濃いですがわりと薄味でおつまみとして最高です。
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- 阿波鶏で居酒屋定番料理「鶏牛蒡」
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菊丸330974082015/12/02 11:16
私にも美味しく作れました♪
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