パセリたっぷり香りのスープ レシピ・作り方
材料（2人分）
- パセリ（イタリアンパセリでも） 6本
- キャベツ 葉２枚
- 人参 1/5本
- オクラ １本
- 水 500㏄
- コンソメキューブ 1個
- 塩・胡椒 少々
作り方
- 1 イタリアンパセリは柔らかい葉のみ使用。茎部分は切り落とす。
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2
キャベツは堅い芯を取り除き、粗くきざむ。人参は薄く小さくスライスする。
オクラは輪切りする。 - 3 小鍋にキャベツ、人参を入れて野菜が隠れるまで水を入れる。弱火をつけて煮る。（コンソメキューブ１個で400㏄用のものだったので、煮込んで水分が飛ぶ分多めに入れる）
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4
人参が煮えたらオクラを加え、コンソメキューブを入れる。オクラに火が通ったら塩・胡椒で調味して味を決める。
器に盛り付け、パセリの葉をたっぷり浮かべる。
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