秋の３根菜（さつまいも+南瓜+ごぼう）の豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚こま切れ肉は、1片を3つ位に細かく切る。
   ゴボウは、皮をこそげおとし、斜めにスライスする。水に浸けて灰汁をぬく。
   かぼちゃはスライスし5cm位の大きさにする。

   

2. 2 さつまいもは、皮をつけたまま斜めに輪切りにする。水にさらし灰汁を抜く。
   長ネギは、1cmに小口切りする。
3. 3 鍋に胡麻油を熱して豚こま切れ肉とゴボウを炒める。
   肉の色が白く変わったら、水を注ぐ。
4. 4 水が沸いたら上に浮かんできた、肉から出た灰汁をすくって捨てる。
   火を弱火に落として、長ネギ、さつまいも、かぼちゃを加えて煮る。

   

5. 5 途中で、顆粒だしと味噌の2/3量を加えて煮る。
   野菜に火が通ったら、消火し食事時間まで置いておく。
6. 6 食べる前に再加熱し、沸いたら火を止めて、残り1/3量の味噌をとく。
   椀に盛り付け、おろし生姜を絞り、汁を回しかける。絞った残りは中央にトッピングする。