鯛のワイン蒸し レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
鯛の切り身は鱗を削り取る。中央に飾り包丁をいれる。
牛乳をふりかけてくさみを抜く。(20分)
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2
じゃがいもは丸ごと皮つきのままレンジにかけて火を通しておく。半分に切る。
人参は輪切り、オクラ、赤ピーマンは一口サイズに切る。
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3
鯛はキッチンペーパーで水分をとり、塩、胡椒をふる。
小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて熱し皮を下にして焼く。
- 4 鯛の皮に焼き色がついたら表に返す。周りに野菜を全て並べる。オリーブをちらす。
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5
火を強め十分熱くなったところで、一気に白ワイン、酒、コンソメを回しかける。
直ぐに蓋をし、中火に落として煮る。途中で野菜に塩、胡椒する。
(鯛の中まで火が通るまでグツグツ煮る) - 6 盛り付ける。
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