きんぴらごぼうの生姜パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●下ごしらえ
   ・生姜：みじん切りにしておく。

   

2. 2 ●パスタ
   大きめの鍋に、塩水を入れ、沸騰させておく。沸騰した鍋に、パスタを入れ、湯で時間－1分パスタを茹でる。

   

3. 3 ●ソース
   その間に、フライパンにごま油を大さじ3引き、生姜を入れ、弱火で焼き揚げる。
   (だいたい2分程度)

   

4. 4 ●ソース2
   生姜を温め終わったら、パスタのゆで汁、白だしを入れ、火を止めよく混ぜる。
   その後、茶碗程度の皿にソースを全て移す。

   

5. 5 ●ソース3
   茶碗内のソースに対し、生姜の形が無くなるまでブレンダーをかける。
   (白く濁りますが、乳化のためです。)

   

6. 6 ●調理
   パスタがゆで終わったらお湯を切り、フライパン内にパスタ・ソースを入れ、ソースの汁気が無くなるまで炒める。

   

7. 7 ●調理2
   ソースが絡んだら火を止め、きんぴらを加え全体に馴染むように和える。

   

8. 8 ●仕上げ
   皿に盛り付け、上から海苔をかけて完成。