赤身魚の煮付け レシピ・作り方
材料（1人分）
- 赤身魚半身 １枚
- 生姜 １カケ
- 葱の青い部分(使えそうにない部分) ２本
- ダシ 300cc
- 醤油 大さじ3杯
- 料理酒 大さじ１杯
- みりん 大さじ１杯
- 砂糖 大さじ１杯
作り方
-
1
生姜をスライスして、細切りにして、水にさらしておく。スライスは５枚程でOK。
残りは臭み取りに、鍋に加える。 -
2
お湯を沸かして、赤身魚をザルに入れて、回し掛け臭みをとる。うろこがある場合は、先にうろこをとる
。 - 3 鍋に、ダシ、醤油、料理酒、みりん、生姜のスライス、ねぎを握りつぶした物、砂糖を加え、ひと煮立ち。
- 4 調味料の入った鍋に、赤身魚を入れ、落とし蓋して中火で、コトコトと。強火だと煮崩れの原因に。
- 5 煮汁が、ある程度煮詰まったら、魚をお皿に移し、煮汁を魚に回し掛け、水気を切った細切り生姜を盛って出来上がりです。
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- 料理名
- 赤身魚の煮つけ
けんけんとり
男の料理を楽しんで作っています。奥さんの助けにもなるよね。それと、道具を少しづつ買いそろえて、楽しんでます。キッチンの道具はママもあまり文句は言わないし.......Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！料理は老後の認知症予防や運動不足解消など、いろんな良いことがあり、今のうちに沢山の料理を作って楽しみます。
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