おこもりポトフ～ッ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を揃える。
   長ネギは、５cm位の長さに切る。
   じゃがいもは皮を剥き、小さいものならそのまま。大きい時は半分に切る。
   人参はらん切りにする。

   

2. 2 玉ねぎは真横から包丁を入れ、２等分にする。そのまま煮ると、リング状にバラバラにはずれてしまうので、横から楊枝を中心まで刺して留める。

   

3. 3 バターを寸胴鍋に入れ、弱火にかける。
   バターが溶け出したら、☆のついた煮込む野菜を全て入れる。
   バターを野菜にからめる。

   

4. 4 野菜がつかるように、たっぷり水を加える。水が沸くまでは、強火にしておく。
   鍋の大きさにもよりますが、水1000cc位は入れて煮詰めていきます。

   

5. 5 沸いたら、弱火に落とし、ローリエ、コンソメ、塩、胡椒をいれて蓋をし、コトコト煮る。[前半30分]
   この時の塩・胡椒は軽く薄味にしておく。（煮詰まって味は濃くなっていくので）
6. 6 30分位経ったところで、ウインナーを入れる。蓋をして 再び弱火でコトコト煮る。[後半30分]
   
   食事の時間になるまで火を止めて置いておく。

   

7. 7 食べる前に火を入れて、温め直す。
   その時に　もう一度、塩・こしょうをして味を決める。
8. 8 ブロッコリーは、ラップに包んで火を通して置き、最後に加えて出す。
   （緑色野菜を長く煮込むと色が悪くなるので、飾りとして最後に加える）
   盛り付け時、玉ねぎの楊枝を抜く。