新鮮なアジ☆さばいてたっぷりお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は千切りにし、水にさらして水気を切ります。大葉は洗っておきます。鱗をとります。腹に包丁を入れ、わた、内蔵を取り出し、塩水できれいに洗い流します。お腹の中も。
2. 2 胸ビレの後ろに包丁を斜に入れ、骨があたる所まで切ります。裏返して同じ事をし、骨を切り落とします。
3. 3 背が手前になる様に身をおき、背骨に沿わしながら斜に切っていきます。切り取れたら裏返し、同じ事をして、骨を切り離します。

   

4. 4 腹骨を薄く削ぎ切りにします。血合い骨を骨抜きで1本残らず抜きます。はしから皮を剥ぎます。食べやすく切ります。

   

5. 5 お皿に、大根、大葉を載せ、お刺身を盛りつけます。しょうが、醤油を添えて、できあがり。