愛情込めて♥おウチで作る手打ちうどん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルなどに
   水
   塩
   を入れて、良く混ぜ合わせます。
   ※水の比重は１です
   例…４５０ｃｃ＝４５０ｇ

   

2. 2 小麦粉を用意し
   （☆道具がないので、今回は鍋を使いました）
   １．の塩水を少しずつ加えながら
   指先を立てる感じにして
   混ぜていきます。
   ※ポロポロな感じになります。

   

3. 3 両手を使って
   一まとめになるくらいまで
   捏ねていきます。

   

4. 4 ビニール袋などに入れて（４５Ｌのポリ袋を使いました）足で踏みます。
   生地を広げるように踏み
   広がったら畳んで
   また踏む。
   これを数回繰り返し
   滑らかに纏め
   ２～３時間おきます。

   

5. 5 再度４．の足踏みを繰り返し
   一日～おきます（冷蔵庫の野菜室などへ）
   ☆手順６．で台に出す前に
   足で踏んで広げてしまった方が楽です。

   

6. 6 台に片栗粉を広げて
   ５．を置き
   更に片栗粉を振り
   麺棒などを転がして
   ある程度薄くなったら
   巻きつけて転がしながら手を外に移動させ薄くしていきます（２～３ｍｍ）
   ※写真５．６．参照

   

7. 7 両端を中央に向けて畳んでから半分に畳みます（折り目を押さえ付けないように）
   ２～３ｍｍ幅に切っていきます。
   ☆写真は５ｍｍで切ったので
   かなり太くなり茹で時間もかかりました(^^ゞ

   

8. 8 たっぷりの湯を沸かし
   ７．を解して入れ（ドバっと入れない）10分～茹でて
   流水で冷やせば出来上がりです！
   ✿温でも冷でも美味しくどうぞ♪

   

9. 9 ※おまけ
   じっくり寝かせると
   倍くらいまで切れずに伸びます♪

   

10. 10 レシピID：1780011097に
    「カレーうどん」レシピも載せています＾＾