たけのこの冷凍保存術 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きい鍋に、生たけのこを入れて、ぬかと鷹の爪を入れて、約３０分茹でる。
   
   皮は、剥いても剥かなくてもいいです。私は、手早く茹でたいので、いつも剥いてから茹でます。
2. 2 ゆで終わったら、そのまま放っておき、常温になったら、水洗いして糠を落とす。
3. 3 洗ったたけのこを使いやすい大きさに刻む。今回は、厚さ3-5mmに刻みました。
4. 4 切ったたけのこを保存袋（今回は冷凍保存用のバッグを使っています）にいれ、砂糖を入れて、揉むようにして、馴染ませる。
5. 5 約１時間位で馴染むので、袋の中の空気をなるべく抜いて、蓋を閉め、冷凍庫にいれる。
6. 6 食べるときは、煮物等ならそのまま使えるし、青椒肉絲など砂糖の味が気になるときは、水にさらして砂糖抜きをしたあと、お料理してください♪