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開けてびっくり!キレイな寄せ鍋 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
開けてびっくり!キレイな寄せ鍋
  • 2,000円前後

お店の見本みたいなキレイな鍋が作りたくて考えました。水ダシを取っておくとあとはラクラクです。

作り方

  • 1

    昆布は表面を軽く拭いて汚れを取り、2Lの水を入れた鍋に2~3時間漬けておく。
    これだけで十分出汁が取れます(水だし)。

  • 2

    昆布を入れたまま鍋を強火にかけ、沸騰したら、すぐに昆布を取り出す。

  • 3

    昆布を取り出した鍋に、酒と白だしを加え、再沸騰させる。

  • 4

    土鍋にいろどりよく具を詰める。
    豚肉は、キャベツの間に挟む。

  • 5

    濃色のものと薄色のもの、緑系、赤系、茶系、白系をバランスよく入れるとキレイです。
    葉物は、固い部分(茎)を下に、柔らかい部分(葉)は上に置きます。

  • 6

    すき間無く、キレイに詰めました。

  • 7

    豆腐以外のすべての具を詰めたら、沸騰したダシを注ぎます。
    熱いので火傷に注意して下さいね。

  • 8

    卓上コンロ(グリル)で熱を入れて、蓋をし、再沸騰(蓋のアナから蒸気が出てきたら)したら、出来上がり。

  • 9

    煮えた具から、お好みのタレでいただきます。
    具が少し減ったら豆腐を入れます。

きっかけ

お店の見本のような、キレイな寄せ鍋が作りたくて考えました。

おいしくなるコツ

具はすき間無く詰めて下さい。すき間があると泳いでバラバラになります。
薄切り豚肉は、豆腐と一緒に後で煮ても美味しいです。

登録されているカテゴリ

料理:
鍋料理 > 寄せ鍋

レシピID: 1780002720

公開日:2011.10.21

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2017.02.23

    時間がなく、見た目は綺麗にできませんでしたが、味は美味しかったです!白だしもいい仕事してくれてますね^ ^

    レポありがとうございます。緑のものを入れるとかなり見た目がよくなりますよ。最近では豆苗がおすすめです。

    お返事を見る

  • 2015.12.07

    美味しくできました。ごちそうさまでした

    レポありがとうございます。
    今年は暖かくてなかなか出番のない鍋物ですが、我が家の寒い日の定番鍋です。

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レシピへのコメント

関連情報

料理名
寄せ鍋
料理用途
普段の料理 おもてなし
関連キーワード
寄せ鍋鍋もの

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