ささみとれんこんの梅ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 分量外のお湯を沸かし、沸いたら火を止めてささみをゆっくり投入して蓋をする。
2. 2 梅干しをたたいておく。
   大葉を細かく刻んでおく。
3. 3 蓮根をスライサーで薄く切って、流水でよく洗い、酢水に浸けておく。
4. 4 1のささみに火が通っているか確認できたら、ざるにあげ、流水で冷やし、身をほぐしておく。
   (ささみを茹でたお湯は捨てない)
5. 5 4のささみを茹でたお湯を再度沸かし、アクが出たら取り除いて、酢水に浸けていた蓮根をさっと茹でる。
6. 6 蓮根の水気をよく拭き取る。
   ささみと蓮根をお皿にうつす。
7. 7 6に大葉、梅干しをのせて、ポン酢をかけたら完成です。