《ワラビの下準備》
ワラビを大きめのボールに入れ、炭酸小さじ1～2杯ふりかけ、熱湯を入れ蓋をして一晩置く。
翌日水を替え、1日以上つけておく。
《フキの下準備》
多めの湯でさっと茹で、水にとってスジをとる。
筍、ワラビ、フキは麺つゆ、味醂、ひたひたの水でさっと煮ておく。
うす焼き卵を焼き、錦糸卵にする。
寿司飯に山菜を混ぜる。
錦糸卵、木の芽を散らして出来上がり。
山菜のシーズンに一度は作るちらし寿司です。
筍もワラビも飽きたな、と感じる時に作ってみてね。
レシピID: 1770003696
公開日：2011.04.30
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お料理する上で知っていただきたいこと
