【計量不要】カリカリ食感のチキン南蛮★タルタルダム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■甘酢■
   今回は各大さじ２で作りました。
   甘酢の材料を合わせて電子レンジで１分加熱します。よく混ぜて砂糖を溶かします。

   

2. 2 ■タルタルソース■
   今回はゆで卵３個、たまねぎ半分、マヨネーズ大さじ４で作りました。
3. 3 たまねぎをみじん切りにして、塩（分量外）をふって全体によく混ぜ合わせます。そのまま１０分ほど放置。

   

4. 4 水分がでてくるので、キッチンペーパーで押し付けるようにふきます。４～５枚使ってしっかりふいてください。
   この作業を省いて何回シャバシャバタルタルを作ったことか…。

   

5. 5 ※生たまねぎの辛味や匂いが気になる方は電子レンジで１分ほど加熱してください。
6. 6 ゆで卵をみじん切りにします。
   今回は引っ張り式みじん切り器を使用。

   

7. 7 １０回引っ張るだけでサラサラ細かいゆで卵が！
   ５秒もかからず終了です。いい時代に生まれました。

   

8. 8 たまねぎとマヨネーズを入れてよく混ぜます。（今回はこしょうも入れました）

   

9. 9 もったりしたタルタルの完成です。スプーンで逆さにしてボタっと落ちる濃度です。
   食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

   

10. 10 ※好みでピクルスみじん切り、レモン汁、酢などタルタルの定番の具材を入れてください。砂糖を小さじ１ほど入れるといい意味でくどい濃厚風なタルタルになります。
11. 11 ■お肉■
    鶏肉を一口大に切ります。

    

12. 12 鶏肉に片栗粉をまぶします。ビニール袋に鶏肉と片栗粉を入れて、フリフリ振ると楽です。

    

13. 13 こんな感じに全体に混ざります。袋を開けて、粉がついていないところにも粉をまぶしましょう。

    

14. 14 フライパンに多めの油（分量外）をひき、お肉を揚げ焼きします。
    なるべく肉を丸めずに、広げるようにして加熱するとカリカリが増えます。

    

15. 15 肉の大きさにもよりますが片面２～３分ずつくらい加熱します。白っぽいから揚げの出来上がり。

    

16. 16 お皿に甘酢を入れ、そこに揚がったお肉を入れます。１分おきます。

    

17. 17 ひっくりかえし、反対側も甘酢に１分つけます。
    １分じゃなくてもさっとくぐらせるとか、逆に５分でもOKです。

    

18. 18 付け合せの野菜といっしょにお皿に盛ります。

    

19. 19 タルタルをたっぷりかけます。タルタルダム放流～
    
    疲れているときや頑張った時ほど、たくさんかけましょう！ストレスと相殺されてカロリーゼロ！

    

20. 20 あれば小ねぎ、刻んだパセリ、青のりなどを散らすとそれっぽくなります。