花鯛のうしお汁 レシピ・作り方
- 約30分
- 100円以下
chaachan6066
小さな魚でも出汁がでて美味しいうしお汁になります。ちょっとでも骨や頭が残ったら捨てないで試してみてください。美味しいですよ！
材料（2～人分）
- 花鯛の頭や骨 ３尾分
- 水 800ｃｃ
- 酒 大さじ 3
- 塩 小さじ 1
- しょうが汁 小さじ 1
- 昆布 ３×5㎝ １枚
- 醤油 味見をしてから 適量
- 分葱 適量
作り方
-
1
鯛の頭や骨に軽く塩を振って３０分くらい置く。
-
2
沸騰させたお湯に入れて10秒～15秒、冷水にさらしてから、血の塊や鱗やぬめりなどを水で洗い流す。
-
3
＊＊
2 の手順をしっかりやると美味しいうしお汁ができるのでしっかり取りましょう！！ -
4
鍋に水と酒、昆布、 2 の鯛を入れて沸騰させる。沸騰したら昆布は取り出す。
中火弱にして、灰汁がなくなるまできれいにとる。
-
5
まず塩で味付けして１5分は煮てください。味をみて、塩、醤油で加減します。
-
6
分葱や白髪ねぎを載せて出来上がりです。
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関連情報
- カテゴリ
- お吸い物
- 料理名
- 潮汁
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食べることと飲むことが何よりの楽しみ。冷蔵庫にある物でいろいろ工夫しながら美味しい食卓を目指しています。
分量は目安にして、ご自分の味を作ってください。
また大食漢の夫婦なので、２人前とあるのは３人前くらいになります。ご了承くださいね。
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ぬー05682013/08/22 22:53
鯵の骨で作りましたが…ダシが出て美味しかったですヽ(*´∀｀)ノお豆腐も入れてみました☆彡
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