焼塩豚、山椒垂れ白髪ねぎのせレシピ・作り方

Name: 焼塩豚、山椒垂れ白髪ねぎのせ
Total time: 2 h
Yield: ４～８
Ingredients: 豚ばら塊 1kg; 塩（石垣の塩） 大さじ2; 砂糖 大さじ２; たこ糸（肉を縛る用）; ○酒 １カップ; ○ニンニクすりおろし（チューブでもよい） 大さじ１; ○しょうがすりおろし（チューブでもよい） 大さじ１; ＊たれ; ＊実山椒佃煮 小さじ3; ＊しょうゆ 大さじ2; ＊ゴマ油 小さじ１; ＊はちみつ 小さじ１; 白ネギ 1本

1時間以上
1,000円前後

amarj

２までの肯定が「塩豚」です。ラーメンやチャーハン・サンドイッチの具など、重宝します＊

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材料（４～８人分）

豚ばら塊 1kg
塩（石垣の塩）　大さじ2
砂糖大さじ２
たこ糸（肉を縛る用）
○酒１カップ
○ニンニクすりおろし（チューブでもよい）大さじ１
○しょうがすりおろし（チューブでもよい）大さじ１
＊たれ
＊実山椒佃煮小さじ3
＊しょうゆ大さじ2
＊ゴマ油小さじ１
＊はちみつ小さじ１
白ネギ 1本

作り方

1 豚肉に塩・砂糖をすり込み、
たこ糸で縛る。（豚肉５００gに対して塩・砂糖は大さじ１ずつ）
ラップをして、冷蔵庫で５時間位寝かす。
2 ・白髪ねぎ
白ネギは白い部分は開いて千切りにする。

・それ以外の部分はぶつ切りにしておく。
3 ○の調味料と白ネギのぶつ切りした部分を加え、圧力鍋で圧がかかってから弱火にして３０分煮込み自然冷却する。
これで塩豚はできあがり。
このまま切り分けて食べても、とてもおいしいです＊
4 ここで出たたれは取っておきます。
一緒に煮たネギもおいしいです＊
他のアレンジ料理にも使えるので＊
5 ３を大きければ半分に切ってたこ糸をはずし、フライパンで焦げ目をつけながら焼く。
6 ＊たれ＊
＊実山椒佃煮をフードプロセッサー（すり鉢）でペーストにして、
＊の調味料と混ぜ合わせる。
7 ５を好みの厚さに切り分け、６のたれをかけて、千切りにした白ネギを散らして完成。
＊たれは、全部かけてしまうと辛い場合があるので、量を調節しながら、スプーン等でまわしかけて下さい。