パリポリ！きゅうりのピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1 畑のきゅうり、まずは計ってみます。3本で403gありました。

   

2. 2 洗って、端の部分、苦そうな皮、傷などをピーラーと包丁で取り除き、再度計測。389gに減りました。
   塩の量は重量の1％がちょうどよいらしいですが、三本の場合は小さじ1で大丈夫です。

   

3. 3 水気はそのままでOK
   5ミリぐらいの斜め薄切りにします。

   

4. 4 きゅうりをボールにいれて、塩を振り入れ、全体にまぶしつけるよう軽くざっと混ぜます。
   揉まないように注意！

   

5. 5 鍋に水と酢、砂糖、ホールスパイス、ベイリーフ、赤唐辛子を入れ、強火で泡が出るまで煮立たせます。

   

6. 6 煮立ったらきゅうりを投入し、強火のまま1分間加熱。

   

7. 7 1分たったら箸でざっと混ぜて蓋をし、火を止めそのままさまします。

   

8. 8 20～30分ほどして粗熱がとれたら蓋を開け、別容器に移します。すっかり色が変わっていますね！
   冷蔵庫で冷やしていただきます。3日目安で食べきりましょう。