うどん入り茶碗蒸し～冷蔵庫の残りで小田巻き蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 水を沸騰させ☆印の調味料を入れ軽く混ぜ、火を止めてしばらく放置。
   ぬるま湯程度の温度まで冷ます。
2. 2 鮭は４等分にぶつ切り。（１人前に２切れ入れました。）
   いんげんは一口大に切る。
   長ネギは斜め切り。
   えのきは適量を用意。石づきを切ってほぐす。
   饂飩は袋から出して、軽くほぐす。
3. 3 玉子をボールに入れ、卵黄と白身が混ざる程度に混ぜ、冷めた１．と混ぜ合わせる。
4. 4 どんぶりにうどんを入れ、その上に用意した具材を乗せる。
   （茶碗蒸しに合う具材なら、なんでも合います。今回はたまたま冷蔵庫にあった残り物を使っているだけです。）

   

5. 5 具材が半分つかる程度まで、玉子を混ぜただし汁を入れる。
   丁寧に作りたい方は、茶こしでこしながら入れてください。

   

6. 6 どんぶりが入る大きな蒸し器がある方は、蒸し器使って下さい。
   我が家にはないので、大鍋を使って蒸してます。
   レンジでも作れますが、蒸したほうが断然玉子の舌触りが滑らかになります。

   

7. 7 どんぶりが入る鍋を用意。
   どんぶりの半分程度になるくらいの水を鍋に入れ、沸騰させる。（この水は分量外）
   沸騰したらどんぶりを入れ、キッチンペーパーをかぶせ、蓋をする。

   

8. 8 弱火で７～８分程加熱し、火を消して蓋をしたまま８分程放置して完成。