つなぎなしで！お肉がふんわり★ロール白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜を洗い、フライパンか鍋でさっと蒸してやわらかくする。ボウルかざるに上げて水気を切っておく。
2. 2 たまねぎとにんじんはフードプロセッサーでみじん切りにし、軽く塩コショウ。耐熱容器に入れレンジ500Wで1〜2分加熱して甘みを出す。
3. 3 豚ひき肉は冷たいと硬くて扱いにくいので、1時間位前に冷蔵庫から出しておく。またはレンジ500Wで30秒ほど加熱する。
4. 4 豚ひき肉と塩ひとつまみをポリ袋に入れ、全体がやわらかくなって粘りけが出るまでもみこむ。2〜3分位。
5. 5 (4)のポリ袋にたまねぎとにんじんを入れ、全体がよく混ざるまでさらにもみ込む。これで肉種が完成。7等分して丸める。
6. 6 白菜を広げて肉種を置き、ロールキャベツの要領でできるだけきっちり巻く。巻き終わりはつまようじで止めなくてOK。
7. 7 鍋にできるだけすきまなくロール白菜を並べる。長時間煮込むので熱効率の良い厚い鍋がオススメ（ジオ・プロダクト20cm片手鍋使用）。
8. 8 水250ccとチキンブイヨン、あく取りシートを加え、火にかける。煮立ったらごく弱火（沸騰が持続すればOK）にして1時間半煮込む。
9. 9 つけあわせのいんげんは色よく仕上げるため別ゆでし、食べやすく半分位に切る。
10. 10 1時間半経過すれば煮込み完了。水が減り、白菜はとろとろ、お肉はふんわりやわらかくなっているはず。
11. 11 煮詰まったスープの味を見て、濃ければお湯を足す。
12. 12 器にスープ、ロール白菜、つけあわせのいんげんを盛りつけて完成。お好みでコショウを振ってどうぞ。