特別な日の土鍋カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 土鍋に生姜とねぎをいれ水１ｌを沸かし始める。
   豚バラは切らずにそのままフライパンで全面にこんがり焼き色をつけ、余分な油を捨てる。
2. 2 土鍋のお湯がぬるいくらいで（手は入れれるけどちょっと熱いくらい）１の豚肉を投入。沸騰したらあくをすくい、あくが出なくなってきたら蓋をして火を止める。
3. 3 ２の土鍋をバスタオル２枚くらいでくるんで放置。
   1日め終了。
4. 4 ２日目。土鍋が冷めて豚肉の油が浮いていると思いますので、それと、ねぎと生姜を取り出す。
   油は使うので捨てないでください。
5. 5 野菜をごろごろ大きめに切って、４で取り出した油で炒め、土鍋に入れて火をつける。
   コンソメと、爪で傷をつけたローリエを一緒に入れる。
6. 6 再びバスタオルでくるみ、２日め終了。
7. 7 少しだけ温め、カレールーを割りいれる。
   木べらで混ぜながらルーが完全に溶けたら●もいれ、煮込む。
   時々混ぜながらとろみが付くまで。
8. 8 沸いてとろみが付いたらまたバスタオルでくるみ、放置。
   食べる前に温めなおすときは、沸いてすぐ出だと大きな具の中が冷たかったりするので、弱火でじっくり温めなおす。
9. 9 同じ手順で豚の軟骨カレーもおいしいです。軟骨こりこり、周りの肉はほろほろでおいしいです。