アジの南蛮漬け・野菜たっぷり レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味料を鍋に入れ一煮立ちさせる。
   鷹の爪の種を取り入れ、合わせ調味料を作る。

   

2. 2 玉ねぎ・人参・ピーマン・生姜は千切りにする。
   長ネギは白髪葱に切っておく。

   

3. 3 千切り野菜を合わせ調味料で和え、全体にしんなりするまで味を馴染ませる。

   

4. 4 アジは3枚に下ろしたものを用意する。
   6尾分、12枚。

   

5. 5 全体に片栗粉をまぶす。

   

6. 6 油でまず、腹を下にしてじっくり揚げる。
   ひっくり返して背側もカリッとするまで揚げる。

   

7. 7 お皿にあげたアジを並べ、
   上に合わせ調味料であえた野菜を乗せる。

   

8. 8 この状態で味を馴染ませる。
   保存は必ず冷蔵庫に入れ、
   2、3日で食べ切ること。

   

9. 9 お皿に盛り付け、
   白髪ネギを散らす。