はらこめし　仙台郷土料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生鮭は食べやすい大きさにそぎ切りにする。

   

2. 2 醤油大さじ3
   砂糖大さじ1
   お酒大さじ3
   水　　200cc
   （生鮭が隠れるぐらい）

   

3. 3 あくをとりながら
   生鮭にしっかり味を馴染ます。

   

4. 4 お米は洗って水を切っておく。
   
   生鮭の煮汁に水を足して
   3合分の水加減で炊きます。

   

5. 5 ご飯が炊き上がったら
   味をつけた鮭を乗せて
   余熱で蒸らして馴染ませる。
   
   蒸らし終わったらざっくりと混ぜます。この時に混ぜすぎないように。

   

6. 6 炊き込みご飯を器によそって
   イクラをのせる。
   
   お好みで焼き海苔や大葉を乗せても美味しい。