しこいわしの唐揚げ甘酢漬け レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
にんじん、ピーマンは千切り、玉ねぎは繊維に垂直になるように薄切りにしておく。
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2
鍋に☆みりんを入れて火にかけ、アルコール分がとんで、トロッとするまで煮詰める。
そこへ☆の酢、砂糖、塩を入れてひと煮立ちさせる。 -
3
ボウルに塩を溶かした冷水を作っておく。
しこいわしの頭と内臓を取り、指で身から骨をはがすように取り除き、流水で汚れを流したら、塩水に1〜2分浸す。
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4
塩水からあげたしこいわしの水分をペーパーで拭き取り、160℃の油で揚げる。
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5
揚げたてのいわしの上に野菜を乗せて、あつい甘酢を回しかける。
保存容器に移して漬け込む。
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豆アジや鮭など、いろいろなお魚で作れます。