ルー不使用♡ハッシュドビーフオムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはスライス、しめじ又はマッシュルームは根元を切り落として食べやすいように切る。
   ニンニクはみじん切り、完熟トマトは賽の目に切る。
2. 2 フライパンに油を入れ（分量外）玉ねぎをじっくり炒める。
3. 3 玉ねぎがあめ色になってきたら、キノコ類を加えて軽く塩胡椒する(分量外）
4. 4 別の鍋に③を移し、水とコンソメとローリエを入れ１５分～２０分煮込む。途中灰汁を取ってください。
5. 5 フライパンに油（分量外）を入れ、ニンニクを入れて火にかけ、香り立ってきたら肉を入れ、さっと炒める。
   色が変わってきたら④の鍋に赤ワインと一緒に入れる。
6. 6 トマトも加え煮込む。途中、灰汁をとってください。
   少なくても30分。
7. 7 ブラウンソースを作ります。
   きれいにしたフライパンにバター、米油を入れ火にかけ、バターが解けたら、小麦粉をふるい入れ、キャラメル色？になってくるまで、絶えずかき混ぜながら炒める。
8. 8 キャラメル色？になってきたら、⑥鍋のスープをまずはお玉1杯分加え、ブラウンソースを伸ばす。
   同じように3回繰り返し、しっかり伸びてきたら⑤の鍋に全て戻し、焦がさないように煮込む。
9. 9 砂糖を加え、必要であれば、ケチャップ、ソース、醤油を少しずつ加えて味を整える。
   とろみが出るまで煮込む。
10. 10 ソースができたら、器にご飯を盛り付けておく。
11. 11 ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズとよく混ぜる。
12. 12 きれいなフライパンに少し多めの油を入れ（分量外）しっかり熱したら、溶き卵の1/3を流し入れ弱火にし、卵がやぶれない程度にやさしくかき混ぜ、ふわふわ卵を作る。
13. 13 ご飯の上に、そっと卵をのせる。
    これをあと2回、2人分。
14. 14 オムライスの横にハッシュドビーフを掛け出来上がり♪