からだにやさしい☆黒糖あんのおはぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はサッと洗ってたっぷりの水に２～３時間浸ける。大鍋に水ごと移し、中強火にかける。沸騰したら火を止めてザルに上げ、水を入れ替えて再び中強火にかける。（一旦沸騰させてアクを抜く。）
2. 2 煮詰まらないように水を差しながら小豆を煮て、やわらかくなったら火を止める。(A)の黒糖と上白糖を数回に分けて加え、底からかえすようにかき混ぜる。醤油と塩も加え、味をみて調える。
3. 3 鍋の水分がひたひたになってきたら、常に木べらで底からかえすようにして小豆を煮詰める。もったりとしてきたら、木べらで切るようにして小豆をつぶし、あんこに練り上げる。
4. 4 もち米は一晩浸水させ、ザルに上げてしっかり水気を切る。炊飯器のもち米コースで炊く。（蒸し器で蒸してもよい。）
5. 5 もち米が炊き上がったら軽く塩を振り、しゃもじで切るようにしてつぶす。
6. 6 きな粉は(B)の砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせておく。
7. 7 手に水をつけ、しゃもじで約1すくい分のもち米を丸める。（握りこぶし大のおはぎが約30個できます。）
8. 8 あんこを手のひら大に広げ、（６）のもち米をのせて包む。きな粉をまぶす場合は、（６）のもち米を手のひらに広げて大さじ１強のあんこをのせて包み、きな粉をまぶす。
9. 9 きな粉のおはぎには、(6)と同様に調合したきな粉を添えておもてなしする。