タイ人直伝！本格トムカーガイ(鶏のココナツスープ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモングラスは3cmの斜め切り、カランガルは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
   ライムは四等分して種を取り除く。
   唐辛子は半分に折る。

   

2. 2 コブミカンの葉は茎だけ取り除いておく。

   

3. 3 パクチーファランは1cm幅に切り、ミニトマトは半分に切る。
   鶏もも肉は一口大に切る。

   

4. 4 鍋に鶏もも肉、レモングラス、カランガル、水を入れて火にかける。(中火)
   アクが出てきたら取り除く。

   

5. 5 沸騰し、肉の色が変わってきたらコブミカンの葉、唐辛子を入れて更に煮る。

   

6. 6 肉に火が完全に通ったらしめじを入れ、更に煮る。
   しめじにも火が通ったら、ココナッツミルクを入れて中火のまま煮る。

   

7. 7 ナンプラー、砂糖、塩、ライムの搾り汁を入れて味を整える。
   沸騰寸前になったらパクチーファランとミニトマトを入れる。

   

8. 8 ぐつぐつと沸騰させないように、弱火でコトコトと混ぜながら煮る。
   トマトとパクチーファランがしんなりしてきたら完成！