切り干し大根の基本の作り方【家庭料理】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールの中に切り干し大根60gとお水400mlを入れて戻します。

   

2. 2 にんじんを半分にカットしてピーラーで皮をむき、せん切りにしていきます。

   

3. 3 しいたけを食べやすい大きさに切ります。

   

4. 4 油揚げを細めの短冊切りにします。

   

5. 5 切り干し大根がしっかり戻ったら水気を絞ってザク切りにします。

   

6. 6 戻し汁は後で使うので裏ごしして300ml分残しておきます。

   

7. 7 鍋を強火にかけて、ごま油大さじ2杯を入れ、にんじんを入れて炒めます。

   

8. 8 油が全体になじんできたら、しいたけを入れます。

   

9. 9 しっかりと炒めて香りが出てきたら切り干し大根と戻し汁300mlを入れます。

   

10. 10 みりん大さじ2、醤油大さじ2、希釈用出し汁大さじ2を入れ、蓋をして15分ほど煮ます。

    

11. 11 しっかりと水分がなくなっていればOKです。

    

12. 12 油揚げを入れたら少し混ぜて、火を止めて盛りつけたら完成！