秋にぴったり、あったか、さんまのすり身汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・ゴボウの皮を包丁の背でこそぎ落します。
   ・縦に2.3本切り目を入れて、笹がきゴボウを作り、水に入れておきます。

   

2. 2 ・ニンジンを細切りにします。
   ・鍋に水2500入れ、ゴボウとニンジンを煮ます。
   ・ネギを小口切りにします。
   ・煮ている間に、すり身を作ります。《3》へ。

   

3. 3 ・タマネギをみじん切りします。
   ・ショウガをすります。
   ・すり身にショウガ汁を入れ、さっくり混ぜます。
   ・タマネギ、味噌、タマゴ、片栗粉を入れ、全体を混ぜ合わせます。

   

4. 4 ・ゴボウとニンジンが煮えたら、茸を加えます。
5. 5 ・火を弱めます。
   ・すり身を濡らしたスプーンで、少しずつすくい、別のスプーンで、陥れます。
   ・ネギの小口切りを、半量を入れます。

   

6. 6 塩、酒、みりん、醤油を入れ味をつけます。
7. 7 ・豆腐をそぎ切りしながら加えます。

   

8. 8 ・味見をして、醤油、みりん、つゆの素（分量外）などで味を調えます。
   ・残りのネギを加えます。

   

9. 9 ・器によそったら、お好みで、アオジソ、ミョウガ、小葱などをのせます。
   ・一味唐辛子などをかけていただきます。