優しい味(*´꒳`*)炒り豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルとザルを重ね上にキッチンペーパーを敷きその上に豆腐を入れラップをして夏場なら冷蔵庫で1時間水切りをします
   (しなくてもOK)
2. 2 椎茸を生の場合は洗って水切りにします
   
   乾燥椎茸の場合は、水カップ600ml程が入ったボウルに入れ1時間程もどしてからみじん切りにします
   残った水は他の料理にも出汁として使用可能
3. 3 野菜を洗い包丁とまな板で切ります
   
   長ネギを細かくみじん切りにします
   
   人参を皮を剥きみじん切りにします
   
   大根を皮を剥きみじん切りにします
   
   玉ねぎをみじん切りにします
4. 4 ゆきひら鍋に油を敷き強火で温めます
   中火にして手順2の椎茸と手順3の野菜を入れ炒めます
   
   特に大根が柔らかく透明になるまで炒めます
   
   長ネギが焦げない様に注意です
5. 5 野菜が柔らかくなったら、豆腐を入れ、みりん、醤油、料理酒を入れ味付けをしながら炒め煮にします
   
   お豆腐を崩しながらしっかり混ぜ、卵を割入れて炒めます
6. 6 味付けは、味見をして塩気が足りないなら醤油、コクを出したい時は料理酒、甘さが足りない時はみりんを足して下さい
7. 7 豆腐にしっかり味が染み込み、火が通るまで10分〜15分炒め煮をしてから火を止め、器に盛り付け完成！(*´꒳`*)