クレソンソースで食べる☆春かぶの和風煮 レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 小かぶ 3個
- クレソン 1束（50g）
- A）出汁 400cc〜500cc
- A）塩 小さじ1
- A）薄口醤油 小さじ1
- A）酒 大さじ2
- B）オリーブオイル 70cc
- B）塩 小さじ1/2
- B）薄口醤油 小さじ1/2
- B）くるみ 10g
作り方
-
1
かぶは茎を2㎝〜3㎝残して切る。
皮は剥かずによく洗いながら、楊枝で茎の間の泥を落とす。
茎の付け根のギザギザした部分は包丁を入れて取り除く。
-
2
きれいに洗ったかぶを半分に切り、更に三等分のくし切りにする。
茎の間の泥が残っていたら更に楊枝できれいに洗い流す。
-
3
出し汁にA）の調味料、かぶを入れてひたひたになるよう火にかけて、沸騰したら弱火で約10分。楊枝がすっと入る位に柔らかくする。
火を消して10分程出し汁に漬けたまま味を染み込ませる。
-
4
かぶを煮ている間に、クレソンを洗いざく切りにしたもの、B）の調味料や細かく切ったくるみをミキサーに入れてペーストにする。
味がしみたかぶにクレソンのソースをかけて完成。
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