エノキさんの扱い方♪ レシピ・作り方
材料(1人分)
- えのき 1袋
作り方
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1
<エノキさんの選び方>
軸に弾力と張りがあってしっかりしまっている物。軸の下の方から水分が出て変色してくるので乳白色の物。傘が開いてない引き締まった物。袋が膨らんでいない密閉した物 -
2
袋から出してカットすると石突部分のごちゃごちゃわらわらした屑にいらいらします。
袋に入れたままカットして石突を落とします。
まな板も汚れず気持ちいぃ~♪ -
3
鮮度が命のキノコ。美人薄明のエノキさんも油断するとしな~っと茶色く腐ってきます。
後で使い易い様に半分に切り、ほぐしてビニール袋に入れます。ビニール袋の中でほぐすといらいらしません -
4
なるだけ空気を抜いて袋の口を縛ります。
トレーに平たく広げて乗せ、冷凍します。 - 5 しっかり凍ったら、ビニールを軽く手で揉むように押すと簡単にばらばらにほぐれます。
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6
冷凍庫から出してそのまま味噌汁などに投入すればOKです。
忙しい朝などとても便利です。 - 7 炒めるときも冷凍のまま使用します。すぐにしんなりして火の通りもいいです。
- 8 凍ったまま他の青野菜など合わせてレンチンすれば簡単お浸しがあっという間にできます。
関連情報
- カテゴリ
- えのき
- 料理名
- えのき
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12 件
つくったよレポート(12件)
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dokatu2013/03/31 00:58晩飯用にテクニック使わせていただきました^-^
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梨ボー2012/10/19 22:26ザクッと切ったよ~^^数日前に買ったエノキさん、今は冷凍庫でお休みしてるわZZZこれで私もホッとしたわ。
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寝虎太郎2012/10/15 23:24冷蔵庫で危うく忘れ去られる所だったエノキさん2名を救助・・というかバッサリとブッた切ってやったぜ~ヽ(`∀´)ノ♪
エノキはワイルドに扱うに限るな・・ww -
小太郎12122012/09/30 17:32色白別嬪さんを裁断・・
ヒィ(゚Д゚ノ)ノ笑
いろんな使い道有るのでどんどんエノキもってこい~ってなるわよねコレ❤^^❤sunちゃんエノキフォルダでは無いよw
上手な切り方&冷凍保存で気持ちよいお付き合い法です。