激辛麻婆豆腐・三爪版 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜はみじん切り。鷹の爪は半分に切って種を抜いてから小さめに刻みます。花椒は包丁の平たい部分で押し付けて潰しておきます。長ネギは小さめの輪切りに。

   

2. 2 中華鍋(深いフライパンでも可)
   を強火にかけて。油を全体に回してから。花椒と鷹の爪を炒めます。

   

3. 3 30秒くらいしたら、弱火にしてから挽肉と生姜を加え。肉に火が通るまで炒めます。

   

4. 4 豆腐をダイスに切ってから、水気を切ります。

   

5. 5 鍋に豆腐を入れたら中火にします。

   

6. 6 刻んだ長ネギを足したら、混ぜる感じで炒めます。

   

7. 7 日本酒を足します。

   

8. 8 味噌と豆板醤を足し。よく混ぜます。

   

9. 9 鶏ガラスープを加え、黒胡椒をたっぷりかけたら混ぜます。

   

10. 10 味を見て。必要に応じて、塩胡椒と醤油で調整して完成。