鯛のあらの出汁が美味しいシンプル粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 酒粕の板状になったものを購入した時は、一辺が2センチくらいのサイコロ形に切って、保存しておくと便利です
   この1個が20～25gくらいになります

   

2. 2 スーパーで連子鯛を3枚におろしてもらい、身の部分はソテーに使いましたので、今回はあらで粕汁を作ります

   

3. 3 鍋に、あらと水2カップを入れ、火にかけます
   沸騰してあくが出たら、あくをとります
   沸騰してから、5分くらいで火が通るので、火が通ったら火を止めておきます

   

4. 4 手順1で切った酒粕を2個（2個で40～50gくらい）と、水1/4カップを器に入れ、500Wのレンジで1分加熱し、酒粕をやわらかくします

   

5. 5 酒粕を溶かします
   小さな泡立て器があると便利です

   

6. 6 酒粕がだいたい溶けたら、味噌を入れ、よく溶かします

   

7. 7 大きめの汁椀に先にあらを入れます
   身をくずさないようにするためです

   

8. 8 あらを取り出した、出し汁に、溶かした酒粕と味噌を入れ、火にかけます
   沸騰する直前で火を止め、ネギをいれます

   

9. 9 あらの入った器にできあがった粕汁を注ぎます
   完成です