色鮮やか☆スナップえんどうのポテトサラダ レシピ・作り方
材料（約２人分）
- じゃがいも 大きめ１個
- スナップえんどう ８本
- プレーンヨーグルト 大さじ２
- マヨネーズ(カロリーハーフ使用) 大さじ１
- 砂糖 小さじ１/４
- 酢 小さじ１
- 塩こしょう 適量
作り方
-
1
スナップえんどうは塩を加えた熱湯で茹で、よく水気を切る。
両側のスジとヘタを取って、スジのあった部分で半分に割り、飾り用の２本を除いて、残りは３等分に切る。 - 2 じゃがいもはよく洗って皮つきのままレンジで約１分半、ひっくり返して約１分半、串が通るまで加熱し、熱いうちに皮を剥く。
- 3 ボウルにじゃがいもを少し崩して入れ、砂糖、酢、少量の塩こしょうを振って、フォークなどでお好みの状態まで潰し、冷ます。
-
4
じゃがいもが冷めたら、スナップえんどう(切ったもの)、マヨネーズ、ヨーグルトを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
器に盛り、飾り用のスナップえんどうを添えて完成。
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関連情報
- 料理名
- スナップえんどうのポテトサラダ
ｆａｉｒｙ Ｔａｌｅ
「飲むこと、食べることが大好き。
お料理は、私にとって、作って・食べて ２度楽しめる一石二鳥のストレス解消法！」
・・・なんて言っていたら体重がすごいことになってしまい、最近はダイエットメニュー中心にレシピをUPしています(汗) ３年半が過ぎましたが、２０キロ減は維持してますよ～
炭水化物を減らす・野菜をできるだけたくさん採る・油は上質のものを少量使う・その３つを心がけています。
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