魚醤豚とジャガイモの重ね焼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚塊肉にフォークを所々刺し
   魚醤を塗る。
   ラップでぴっちりと包んでビニール袋に入れ、
   2-3日冷蔵庫で寝かす。
   （1週間くらい寝かせてもいいです）
2. 2 脂身があれば削いで脂身はみじん切りにする。
   
   赤身とジャガイモは5ｍｍくらいの厚みに切る。
3. 3 蓋の出来る厚手鍋（うちは柳宗理のオイルパン）に油を引き、脂身を炒める。
4. 4 豚肉の片面を焼き、取り出してジャガイモと肉を交互に並べていく。
   
   肉は焼いた面を上にして乗せること。
   
   軽く塩を振る。
5. 5 蓋をして強火にし、
   バチバチと音がしてきたら
   弱火に落とす。
   5分したら火を止める。
   蓋をしたまま10分蒸らす。
6. 6 菜の花を塩茹でして水を切り
   食べやすい大きさに切る。
7. 7 5の蓋を開け、ジャガイモにすっと串が入ればＯＫ。
   
   菜の花を飾って出来上がり。