かじきまぐろの昆布焼き・昆布だしで料亭の味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カップ半分の水にだし昆布を浸して戻しておく。

   

2. 2 戻し汁は使うので、捨てないでください。
   ホイルを広げ、水に戻しただし昆布を広げる。
3. 3 カジキマグロに塩、こしょうをして一口大に切っておく。
4. 4 ２にカジキマグロといしづきの取ったしいたけを並べ、上からまただし昆布を乗せる。

   

5. 5 汁がこぼれないように舟形にし、上からだし昆布の戻し汁を大匙１程度入れる。上でしっかり口を止める。
6. 6 上からもう一枚のホイルをかぶせ、舟形に合わせ、上からと下からふたをする、感じにします。

   

7. 7 フライパンに乗せ、水を２００ｃｃ入れ、上からふたをして、弱火で蒸します。水がなくなったら火が通っています。およそ２５分～３０分程度です。
8. 8 醤油、ポン酢しょうゆなどで食べます。