簡単アクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚は頭を取り、内臓を抜いて塩水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり、バットに並べて両面に塩をふり、15分以上はおいておく。（今回アジを使用したので鱗とゼイゴを処理しました）

   

2. 2 あさりは砂抜きして、水気をきっておく。トマトは適当な大きさにきる。（プチトマトを使用の場合はそのまま使用）ドライトマト、ニンニクはみじん切りに。
3. 3 手順１の魚をキッチンペーパーで焼く前にふく。塩・コショウをふるう。
4. 4 オリーブオイルをフライパンに２～３まわし入れて（多め）、魚を並べる。片面３分ずつ位焼いたら、トマト、ドライトマト、アンチョビ（フライパン内で溶かす）、ワイン、水を入れる。
5. 5 少し煮立ったらフタをしてアサリが開くまで蒸し焼きにする。開いたらフタをとり、オリーブオイルを全体に２まわしする。
6. 6 （魚の身がパサつかないようにするため）スプーン等でフライパン内にあるスープを魚にまわしかけながら、１０分弱煮る。魚とアサリを皿に移した後、少しだけ煮詰めて上からかけて出来上がり♪