鶏肉のすり身汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 むね肉の皮をむいて、ぶつ切りにします。
   
   ※皮は使いません。

   

2. 2 ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで、細かくし
   塩と料理酒　和風だしを入れて、
   粘りが出るまで、回転、停止を繰り返します。
   
   ※包丁でたたいて、すり鉢ですりつぶしてもOK

   

3. 3 すりおろした山芋を入れて混ぜます。
   
   混ざりにくいので、再度　半量づつ　ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで混ぜると早いです。
   
   ※すり鉢で作る場合は少量づづ山芋を入れて、すり混ぜます。

   

4. 4 しっかり混ぜ合わせ、写真の状態になったらすり身の出来上がりです。

   

5. 5 鍋に水と和風だし塩を入れ。
   沸騰したら、すり身をスプーンで、だし汁の中に落とします。
   
   野菜も入れて、6～8分煮たら出来上がり。
   
   ※お好みで、酒と薄口醤油を少量プラス

   

6. 6 味をみて、塩を加減して下さい。
   
   ネギや　みつ葉など散らして、汁椀に♪
   
   鍋ものにも合います。
   
   ※今日は、ネギと冷凍椎茸(干しシイタケに似た良いダシが出ます)を一緒に煮ました。

   

7. 7 すり身を油で揚げてもおいしい♪