帆立貝のコキール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベシャメルソースをつくります。
   市販のホワイトソース１カップとスープストック1/2カップを火にかけて混ぜ合わせておきます。
2. 2 帆立貝を殻から丁寧に取り出します。
   貝柱と肝を綺麗に洗って、適当な大きさにカットしておきます。
   肝は、ここでは使用しません。
3. 3 フライパンに、バターを熱し、スライスした玉ねぎを狐色になるまで炒め、さらに1/4にカットしたしいたけを入れて火が通るまで炒めます。
4. 4 3に、2を入れて塩、こしょうをします。さらに、白ワインを加えて蓋をして２分程度炒めます。
5. 5 4にベシャメルソースを加えて、馴染ませましょう。
6. 6 貝殻の内側に、軽くバターを縫って5を適量入れます。

   

7. 7 とろけるチーズとパン粉を振って１８０度のオーブンで表面に焦げ目が付く程度に焼き上げましょう♪