出汁要らず！糀でお麩じゃがレシピ・作り方

Name: 出汁要らず！糀でお麩じゃが
Total time: 1 h
Yield: 2〜3
Ingredients: 車麩 小6個（大なら2個）; じゃが芋 2個（250g）; 玉ねぎ 小1個（130g）; 人参 1本（150g）; 糸こんにゃく 1袋; 絹さや（インゲン） 4枚; A）醤油糀 大さじ2; A）甘糀 大さじ2; A）水 1／2カップ; B）甘糀 大さじ1; B）醤油糀 大さじ3; C）水 1カップ; C）みりん 大さじ1; C）酒 小さじ1; 油 大さじ2; 醤油 大さじ1

約1時間

gorshu-ayu

糀を使って野菜の旨味を引き出すと出汁要らずです。
お肉の代わりに車麩を使って。

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材料（2〜3人分）

車麩小6個（大なら2個）
じゃが芋 2個（250g）
玉ねぎ小1個（130g）
人参 1本（150g）
糸こんにゃく 1袋
絹さや（インゲン） 4枚
A）醤油糀大さじ2
A）甘糀大さじ2
A）水 1／2カップ
B）甘糀大さじ1
B）醤油糀大さじ3
C）水 1カップ
C）みりん大さじ1
C）酒小さじ1
油大さじ2
醤油大さじ1

作り方

1 A）の材料を合わせて車麩が柔らかくなるまで漬けておく。
2 人参は一口大のラン切り、玉ねぎはくし切りにしてボウルに入れ、B）の甘糀と醤油糀を絡め、15分〜30分置いておく。
3 じゃが芋は半分に切る。
4 糸こんにゃくは沸騰したお湯で2〜3分茹でてアクを抜き、食べやすい長さに切る。
5 絹さやは色良く茹でておく。
6 1の車麩が柔らかくなったら水気を絞り、半分に切り（大きい車麩の場合は6等分程度）、大さじ1の油を入れて熱したフライパンで焼き色が付くまで焼き、皿に取り出しておく。
7 鍋に残りの油を大さじ1を入れて温め、人参、玉ねぎ、じゃが芋を入れて炒め、油が回ったら車麩と糸こんにゃく、C）を入れて落とし蓋をし、野菜に竹串が通るくらいまで弱火で煮る。
8 最後に蓋を取り、醤油を入れて全体を優しく混ぜ、そのまま弱火で5分煮る。
9 冷める時に味が染み込むので、火を止めた後しばらくそのまま置いておく。
10 器に盛り、絹さやを飾る。