手打ちラーメン。大好きな佐野ラーメン♪食べたいっ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水にかん水と塩を溶かしておく。※かん水が溶けにくいのでよくかきまぜて下さい。
2. 2 大きいお鍋（ボウルでも可）に粉を入れ、１の水を少しずつ加えながらざっくりかき混ぜて、全体に水が行き渡るようにする。

   

3. 3 そのあと大きく上下に返すように混ぜていると、ひとつにまとまって来ます。

   

4. 4 乾燥しないように濡れ布巾に包んで２０分ベンチタイム。

   

5. 5 丈夫なビニール袋に入れ、足で踏んで平らに延ばす。適当な厚みになったら四ツ折にして、再度、足で踏んで延ばす。これを６・７回繰り返します。

   

6. 6 麺台に乗せて、麺棒で延ばします。

   

7. 7 切りやすい厚みに折りたたみ、包丁で切ればできあがり。

   

8. 8 まっすぐな麺が完成です。
   ちぢれ麺にするには、ここから手で「ぎゅ～」っと握って放す。