パリパリお焦げが美味しい★魚介の旨み凝縮パエリア レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
✴下準備✴
・あさりは砂抜きしておく。
・ムール貝はよく洗い、ヒゲ根を取っておく。
・エビは塩揉みして洗い、殻をむき背ワタ、腹ワタを取っておく。 -
2
✴下準備✴
・ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。
・トマトは湯むきしたら1cm角に切っておく。 -
3
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。
香りがでてきたら、たまねぎを加え透明になるまで炒めたら、トマトを加えて炒める。
＊トマトが少し煮詰まり水分がなくなってくるまで - 4 あさり、ムール貝、エビ、ホタテを入れ中火で炒め、エビが赤くなり始めてきたら、ワイン、ケチャップ、トマトジュース、水、コンソメキューブ、サフランを加える。
- 5 あさり、ムール貝の殻が開き、エビにも完全に火が通ったら、魚介をいったんお皿に取り出しておく。
-
6
⑤のフライパンに米をサラサラとふり入れ、蓋をせずに最初の５分は中火にする。
水分が蒸発して米が見えてくるのでその後は弱火で１５分炊く。 -
7
魚介をお米の上に戻したら再び中火にして一気に水分をとばし、お焦げを作る。（1〜2分程度）
お好みで、レモンを添えて。
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miyabi
「おうちレストランでバランス良く健康的な食事を五感で楽しむ」がモットーです。夫と自分の健康管理をすべく、栄養バランスを考えた食事を日々考えて作っています。また、目でも楽しめるように、いろどりや盛り付け方にもこだわり、レストラン気分を味わえるよう、楽しい食事タイムの提供を心がけています。目で見て楽しみ、耳と香りで食欲を湧かせ、食感を大切に、食べて美味しい料理を日々楽しみながら研究しています。
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kagami5852020/08/20 11:16
参考にさせていただきました^_^
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